以身作則先推出 懶人三杯雞

O Oy(USA)

三杯雞是台灣的客家菜 所謂的3杯是指醬油 米酒和麻油 算是比較重口味的菜 做法很簡單 雞肉的口感很好 賣像也很好看

材料; 

醬油 1/2 杯

麻油 2大匙

米酒 1/2 杯

雞  800g

糖 1/2杯

辣椒 

薑 

蒜頭 

蔥

九層塔

鍋加熱 放入麻油 薑 蒜頭 辣椒

將糖炒到金黃色 - caramelized

放入雞

加入醬油 米酒 隨便翻兩下

蓋上鍋蓋

7分鐘之後打開

再意思意思翻一下 然後蓋回鍋蓋

5 分鐘後再檢查一次 這時湯之應該是很濃綢 快要沒水份了 翻一翻讓每一塊肉都coat一層醬

再一下下 把汁燒乾 這是重要的步驟

放入蔥

翻一下

最後加入九層塔就可以上桌了

要訣 湯汁最主要是來自雞皮的膠質和焦糖 所以收汁很重要

三杯雞的好處:

1. 適合帶飯 加熱後不會變味

2. 可以一邊煮 一邊看電視

3. 好吃

4. 很多東西可以三杯 小捲 兔子 田雞